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大气的国宴红烧狮子头

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大气的国宴红烧狮子头

大气的国宴红烧狮子头

国宴红烧狮子头是一道淮扬地区家喻户晓的名菜。为了使味道与口感最为优秀,肉一般为人工剁制而成,选肉也有讲究,七分瘦肉三分肥肉,剁肉同样也有讲究,不能剁太细,也不能太粗,大小最好如同米粒一般,使得狮子头口口含汁,口口喷香。取一砂锅,开上小火慢炖,自己坐在一旁,沏一壶香茶,等待国宴之美味。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

马蹄、生姜分别剁成碎末

步骤二

肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀

步骤三

用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性

步骤四

再团成丸子

步骤五

待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄

步骤六

炸好的丸子捞出来沥油

步骤七

鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖

步骤八

放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟

步骤九

调入水淀粉勾芡至浓稠即可

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