相忘厨海
2017-04-15
1、油皮、油酥材料各自混合揉匀成团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。（揉面的最高境界是‘三光境界’，就是盆光、面光、手光，不停揉就是了。你看我这个就很光）
2、将油皮分割成9g每只，油酥分割成4g每只，分别滚成团，油皮压平包住油酥收口成团。
3、把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起。松弛15分钟上下。
4、将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起松弛15分钟上下。
5、将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180°烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用。
6、将绿豆沙分割5g每只，团成汤圆形状（备用）。
7、将松弛好的面卷从中间切成两段，切面朝外，立起来，按成圆饼状（面皮）。
8、将面皮收口朝上，轻轻地捏成碗状，将蛋黄、绿豆沙依次放进去收口，捏紧底部，放烤盘，表皮刷上全蛋液，撒黑芝麻。
9、180°上下火，热风，16-20分钟（酌情增减）
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