花醉千杯客
2017-04-13
1.莲藕去皮切成块，龙骨和瘦肉切块后洗干净，陈皮洗干净备用。
2.锅里倒入适量水煮开后加入料酒
3.将龙骨和瘦肉倒进去焯烫五分钟捞起，煲里倒入龙骨和瘦肉，加入莲藕，倒入陈皮。
4.加入适量清水，放入姜片，盖上盖子大火煲开后转小火煲两小时
5.煲好后加入适量盐拌匀即可。
1、平时我们见到的莲藕一般分为两种，一种是脆藕，一种是粉藕，脆藕比较适合用来清炒，而粉藕比较适合用来煲汤。2、龙骨和瘦肉焯水可去掉血水，如果水里加入一些料酒、姜葱再去焯龙骨或肉类可去掉一部分腥味。3、煲汤时建议大火煲开后转小火慢煲，可以让食材的味道在汤中尽量发挥出来。4、煲老火靓汤建议用瓦煲，可以让食材的营养充分溶解在汤里。5、适当加入一些陈皮可以使这道汤水喝起来更芳香，而且陈皮有健脾开胃的作用。6、煲汤时不适宜太早放盐，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应。最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟。
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