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美味蚝油西兰花木耳炒虾仁

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美味蚝油西兰花木耳炒虾仁
白灼花心才 2017-04-10

美味蚝油西兰花木耳炒虾仁

蚝油西兰花木耳炒虾仁,一看名字便知道是一道内容丰富的菜。主料有西兰花、木耳和青虾。有荤有素,搭配起来很是好吃。西兰花的清爽配上木耳的爽口再加上青虾淡淡的香甜,简直是绝配。再有耗油和料酒等各种调味料的提味,真是妙不可言的一道菜,快来学吧。
准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟
步骤一

先把西兰花切小块(顺着茎切,不要从花处切,否则就全是渣子),冲洗一下,然后放在冷水中放2克盐,浸泡20分钟左右。

步骤二

西兰花浸泡的时间,处理青虾,去头去皮开背,去除虾肠,洗净控干,放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。

步骤三

木耳提前泡发好沥干水分

步骤四

葱和大蒜洗净,大蒜拍烂切末,大葱切碎。

步骤五

锅里放小半锅清水,滴几滴食用油,放1克盐,放入泡好的西兰花。

步骤六

西兰花开水焯2分钟即可捞出。

步骤七

用焯完西兰花的水躺一下木耳,不用开火,烫一下捞出和西兰花放在一起,用凉水冲凉。

步骤八

焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分

步骤九

热锅凉油,放入蒜末和葱花炒出香味。

步骤十

放入虾仁快速翻炒两下

步骤十一

虾仁没有完全变色时,放入西兰花和木耳翻炒几下。

步骤十二

放入蚝油约25克,味极鲜酱油约10克,快速翻炒均匀。

步骤十三

炒匀后即可关火,因为西兰花在浸泡和焯水时都放了盐,所以无需再放盐。加入虾仁使西兰花菜更加鲜美

1.西兰花清洗后建议用盐水浸泡20分钟左右能有效的除去西兰花里的灰尘和小虫子;2.西兰花焯水时,水中滴几滴食用油,放少许盐,焯出来的西兰花颜色碧绿!3.黑木耳易熟,用焯完西兰花的水烫一下就捞出,不用开火,炒的时候更省时间。

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