吃货的小管家
2018-04-28
1. 木耳一把，泡四个小时。
2. 西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个。
3. 西兰花掰成小朵，清洗干净。
4. 胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。
5. 锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里。
6. 锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。
7. 下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来。
8. 菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。
因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯。
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