小酒馆
2017-04-04
1．将精肉切成长方形薄片，加精盐，葱段、姜片、料酒腌渍入味；陈皮洗净，切成小块；干辣椒洗净切成段。
2．炒锅上火，倒人植物油烧至七成热时，放入肉片，炸至金黄色，捞出沥油。
3．炒锅留底油复上火，将葱段、姜片、花椒、辣椒、陈皮煽炒出香加清水、酱油、白糖、精盐、熬制10分钟，捞出锅内各种料渣，放人片，用旺火烧沸，转中火收稠汤汁，再加味精、红油翻炒起锅，冷却后即成。
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