鸡整理干净后改刀成块,加入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制20分钟;洋葱切丝、土豆、青、红辣椒切块;
起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角,加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀,加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油;
倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒,加入约300ml清水,大火烧开转中小火煮半个小时(如果选用童子鸡肉质娇嫩,只需煮20分钟即可),起锅前加入青、红辣椒,装盘后撒上香菜。 小贴士
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