备料:黄豆淘洗干净,最好事先冷水泡发二十分钟左右;面粉用冷水和好制成面条(要领及详细步骤略);菠菜洗净切断;葱花、姜末、蒜片切好备用。
熬稀饭:锅中加冷水上(大)火,同时放入黄豆;待锅中水温热(即将烧开时)放入小米,改为慢火熬制;
煮面:待锅中黄豆煮熟,改大火,将擀制好的面条下锅并快速搅动,加锅盖蒙,至锅中水大开关火。
调味:炒勺加油上火,分两次先后加入花椒、葱姜蒜,加入盐,待油温达到九成热关火,将炒勺中制好的调料全部快速炝入锅中;滴入几滴食醋,搅合均匀即可完成。
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