小莉莉的小厨房
2017-03-16
大蒜跟蘑菇切厚片备用,三节翅切成两段洗净后拭干,以盐及黑胡椒调味。
平底锅入橄榄油烧热,放入鸡翅以小火煎约20-30分钟至表面焦黄,途中要不时翻搅以免烧焦。
把蒜头加入后煎至表面金黄,不要煎过头会有苦味。
加入月桂叶和百里香略炒,然后倒入白酒转大火煮至酒精挥发稍为收干。
续入蘑菇拌炒至上色约2分钟。
加入水后转小火煮滚5分钟直至蘑菇熟透,试试汤汁味道,用盐及黑胡椒调整一下即可。
鸡翅应该先以小火慢煎，此时火候一定要把握好，蒜头要在鸡翅表面焦黄后再加入，顺序很重要。
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