食尚
2017-03-21
1.蛋黄3个，白糖两勺，植物油一大勺，隔热水搅拌均匀。
2.低粉慢慢过筛后与蛋黄液继续搅拌，最好是分几次过筛，搅匀再过。
3.底粉与蛋液完全搅拌均匀，注意不要画圈，左右上下都可以，避免搅出面筋。
4.3大勺熟黑芝麻碾成碎末后加入蛋液中继续搅拌均匀。
5.均匀的芝麻蛋黄液，感到稠稠的就可以。
6.3个蛋白开始用电动打蛋器打发。开始先在2档上打成粗泡沫，其次再加入几滴白醋与两小勺白糖继续打发，再次加入两小勺白糖打发，最后加两小勺白糖打发成硬性泡沫，倒扣盆内的蛋白不会滴下来就表明完成。
7.将蛋白分3次加入芝麻蛋黄液搅拌均匀，象切菜一样还是别划圈。
8.8寸蛋糕模内抹一层油，再扑一层面粉，注意是薄薄的，目的是容易脱模。
9.烤箱160度预热，送入烤箱烤35分钟，晾凉后脱模。成品不应有裂缝的，不知是我用料不合适还是温度中途变动的原因所造成。
10.再看一下装饰：蛋糕表层抹层山楂果酱，用橘子片剖开两瓣铺到果酱上。蛋糕外围用的是成品手指饼（中间切开用）围成圈，每个手指饼用牙签与蛋糕做固定，简单漂亮的水果蛋糕就完成了。
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