心随菜动
2017-03-18
黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片；加工好的鳝鱼片洗净。
水烧开，倒入一点米醋，可以去腥。
放鳝鱼片，开水汆一汆。
再冲洗一下去除鳝鱼表面的白膜，然后鳝鱼片切段。
茭白、菜椒、胡萝卜收拾干净。
倒入黄鳝片段，下盐、料酒翻炒。
茭白、菜椒、胡萝卜片入油锅翻炒一下。下盐，翻一下，放胡椒粉、翻一下加盖焖2分钟。
放白砂糖、香油翻炒一下即可。
菜式好看，香气浓郁，细嫩脆爽，味美可口。
鳝鱼主要还是要除去腥味所以制作的要仔仔细细。
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