小乖爱下厨
2017-02-02
1.黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片； 加工好的鳝鱼片洗净；
2.水烧开，倒入一点米醋，可以去腥；
3.放鳝鱼片，开水汆一汆；
4.再冲洗一下去除鳝鱼表面的白膜，然后鳝鱼片切段；
5.茭白、菜椒、胡萝卜收拾干净；
6.切片；
7.大蒜切片；
8.生姜切丝；
9.下油锅爆香
10.倒入黄鳝片段，下盐、料酒翻炒；
11.盛出；
12.茭白、菜椒、胡萝卜片入油锅翻炒一下；
13.倒入炒过的黄鳝片；
14.下盐，翻一下，放胡椒粉、翻一下加盖焖2分钟；
15.放白砂糖、香油翻炒一下即可。
16.菜式好看，香气浓郁，细嫩脆爽，味美可口。
小贴士：鳝鱼的关键是去腥，方法是；水烧开倒入鳝鱼断火，下醋翻动一下，倒出冲洗去除白色的膜即可。
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