分别将辣椒剪成段,筛出辣椒籽,将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
炒锅内倒入纯菜籽油25g,先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用);最后中小火炒辣椒籽(不加菜油),直至香脆变色。
将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中锺(zhong不知道这个字该咋写,四川的方言,呵呵)成所需要的粗细分装备用。
制作的时候最好带上口罩因为辣椒很刺激眼睛。
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