芹菜,千张清洗干净,切丝备用。
猪瘦肉切丝,加生抽,姜末、鸡精、胡椒,淀粉拌均稍加腌制。
锅中下油,将腌好的肉丝下入滑散,炒至变色后盛出备用。
锅里加油,下一勺豆瓣酱爆香,下芹菜和千张翻炒,调入盐调味
最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘。
如果排斥豆制品的豆腥味儿,可以把千张切丝后出个水,既可以去豆味,也方便后面翻炒时,将千张打散。
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