会飞的鱼
2017-03-30
黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用。
炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀。
爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。
炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香。
倒入爆好的鳝丝。
加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了。
黄鳝要处理干净，这样比较卫生干净，不会影响到之后的口感。
黄鳝火锅我们在做的时候可以去超市买回来那种火锅底料直接放在里…
炒鳝背是一道朴实的家常菜但是又有着它的独到之处，制作简单方便…
水煮鳝鱼是以鳝鱼为主要食材的一道菜。这道菜的成品是浓白的汤，…
鳝筒煲是以黄鳝为主要制作原材料色香味俱全而且简单好做的家常菜…
酱爆鳝丝