向菜一族 2017-04-25

主料

• 红椒1个
• 黄鳝500g
• 青椒1个

辅料

• 干尖椒适量
• 豆瓣酱适量
• 生姜适量
• 剁椒酱适量
• 料酒适量
• 鸡精适量
• 油适量
• 大蒜适量
• 盐适量
• 醋适量

步骤一

1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用

步骤二

2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀

步骤三

3.爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

步骤四

4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香

步骤五

5.倒入爆好的鳝丝

步骤六

6.加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了

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