食全食梅
2017-03-14
把西梅放入盆中，清洗干净：
取出西梅用刀切成两半，依次去核。
然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。
搅拌均匀后腌制1—2个小时。
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。
大火熬煮，直至锅开。
煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。
果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。
装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。
西梅要切成小块，缩短制作的时间，否则果肉厚，做起来很慢。西梅的一些果粒不用全部熬化，留在里面吃果肉也很不错。搭配面包等食用，是非常不错的选择，孩子们都喜欢吃。
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