私房菜可可
2017-02-04
1.洗干净，去核
2.有一部分太软的果肉剥皮了
3.一层果肉一层白糖（或冰糖）腌制，放冰箱冷藏一晚上
4.其实这才是第三步骤，部分果肉用机器打碎，唉，我的果肉已经软了，真的没必要走这个过程，我晕头了，结果煮的时候害苦我了
5.煮熟的果肉，颜色不是很红是吧，
6.灌装好的果酱来了，哈哈，是不是很好看很有成就感啊，图片上的颜色和实物不是很像哦，除了味道有点偏甜，我真的感觉自己好厉害！
一：豆友说西梅不要剥皮，但我个人认为如果西梅很新鲜很硬，的确不用削皮，但如果你的西梅已经软了熟了，还是剥了外皮更好，我第一次做的没剥，用机器打碎后看着果肉整体不是很舒服。二：果肉如果很新鲜很硬，可以考虑用机器打碎一下下，果肉已经熟了就没必要了，像我今天就犯了这个错误把软果肉又打碎了，结果煮的时候水份超级多，怎么都没变成那种果冻的感觉。三：有豆友都提到成品颜色是诱人的红色，很鲜艳的红色，怎么我的就是暗红色呢？我估计问题出在没剥皮上，我的西梅外皮是暗红色的，肉是金黄色的，下次我剥皮试试。四：果肉，糖和柠檬的比例，有豆友提到10:5:1，我觉得还是要具体看果肉的成熟度，太硬的表示它含有一定量的酸味，势必要提高糖的比例，反之要减少，具体还是操作的时候多用心品赏多试验，我这次柠檬汁放少了，原本半个的量我害怕又酸了，结果只放了一半的一半，唉，有点偏甜了……五：希望大家都能做成功，即使不是很成功，但毕竟是自己用最好的材料最健康的方式做的果酱，怎么也比超市里来的放心，大家都要坚持哦！
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