周周小厨房
2017-03-26
鳕鱼自然解冻洗净，把中间的大刺剔除后切块。
鱼块加白葡萄酒，盐、胡椒粉拌匀腌制半小时以上；
新奇士橙切半后榨汁；
将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠后双面压紧；
烧热锅中的油，依次放入鳕鱼块，中小火炸至鱼肉金黄捞出控油摆盘；
将橙汁倒入小锅煮开，加少许盐和糖，倒入水淀粉勾芡，淋在鳕鱼块上即可。
一定要先剔除大刺，防止食用时候割伤喉咙。炸鱼的油必须用新鲜的，不能用反复炸过的老油。橙子选用个头大，味道甜的优秀品种，别选酸酸的，影响口感。
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