红红姨食坊
2017-01-15
1.将鳕鱼剔去中间的骨刺，切块，然后用生抽，白葡萄酒，白糖，姜片，葱段腌制20分钟左右。
2.将腌制过后的鳕鱼块，先沾一层薄薄的面粉。
3.之后裹一层蛋液。
4.然后放在面包糠里滚一圈。
5.将所有的鳕鱼块按照上面的步骤裹好面粉，蛋液，面包糠备用。平底锅，加入适量食用油，小火加热，之后放入鳕鱼块，小火慢煎。
6.煎制过程要经常翻面，煎到四面金黄色即可。 到这里鳕鱼就制作完成了，下面是橙汁的制作过程。
7.一个橙对半切开，取其橙汁果肉。（用榨汁机榨出果肉亦可）
8.另起干净的平底锅，加入与橙汁等份的水连同橙汁一起倒入锅中加热。
9.撒一点点白糖。
10.加入一点点食盐。
11.最后倒入一点湿淀粉勾芡，带汤汁浓稠即可盛出。
12.在熬好的橙汁酱中挤入半个新鲜柠檬的柠檬汁，搅匀即可。
13.熬好的橙汁酱，当做鳕鱼块的蘸料，或者直接淋在鳕鱼块上都可以。
鳕鱼块腌制去腥，裹上蘸料油锅煎至金黄，效果如同油炸一样美味，但是煎制少了油炸的油腻感，同时用新鲜的橙汁熬出一小碗儿的橙酱，给鳕鱼块当做蘸酱，酸甜可口又开胃营养
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