小饭馆馆
2017-03-20
牛奶，植物油混合搅匀。混合糯米粉粘米粉小麦生粉。
混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。
这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷，分成6个均匀的小团,5哈密瓜馅也分成均匀的6等分。
双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。
像包包子一样收口。模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，放在干净的碟子里，用力往下按扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了可以加点蜂蜜或者椰蓉，这样看起来好看又好吃。哈密瓜在选择的时候成熟一点的，那样比较香甜可口做出来的月饼更好吃。揉面的时候要揉道均匀有光泽后才可以，这样做出来的面皮比较好看。
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