安大厨
2019-03-28
1.调料准备好。
2.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块。
3.焯好的鸡块倒入2克鸡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.锅里放少许油，姜，花椒，麻椒，八角，香叶，白芷放入。小火炒出香味。两块黄冰糖放进去，加热至融化。（普通冰糖也行。）
5.开大火把鸡块倒进去翻炒上色。葱段倒进去和鸡块一起翻炒。倒入一勺酱油，半勺红烧酱油，翻炒2-3分钟。倒入热水，没过鸡块即可。不可放凉水。撒适量盐。
6.胡萝卜和土豆放进去，大火烧开，转小火炖40分钟，肉特别软烂。
7.最后大火收汁，盛出即可。
盐加的太早不容易熟，加的晚不入味。要稍微炖下再加盐。
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