燕儿窝窝
2018-03-26
1.1、先准备好东阿阿胶250克，花雕黄酒王500ml，阿胶敲成小块，放入容器倒入黄酒泡三天三夜，等阿胶全部变软泡透；
2.2、泡阿胶的时间着手准备辅料，核桃仁用微波炉转3到5分钟烘熟，冰糖砸碎小块或者弄成粉未，全部放置备用；
3.3、全部辅料准备好之后，等阿胶泡足三天三夜，最重要的一步就是熬制了，这一步火候非常重要，如果一不留神焦了就浪费了。最好用电磁炉，我是用铁锅熬的。倒入黄酒泡的阿胶，切记不用放水，然后开小火不停搅动，等熬到开锅之后先放入冰糖继续搅，等熬到液体粘稠，然后用铲子舀起液体往下倒呈挂旗状，倒入枸杞跟桂圆，核桃仁，枣片，然后搅匀，最后放入熟芝麻搅匀；
4.4、熬好的阿胶出锅：拿出托盘（我没托盘直接用的盆），先找一块塑料布刷上一层油，然后铺到托盘上，这样可以防止到时候阿胶糕拿不下来。最后把熬好的阿胶糕装入托盘，用铲子压紧实定型；
5.4、盛出的阿胶糕自然放置10小时完全冷却，然后放置冰箱冷冻两小时，取出切片食用，香甜可口。
1、泡阿胶最好用黄酒不用水，有利于延长保质期，并且更好发挥阿胶的功效；2、熬制时间控制在30分钟左右；3、熬制过程中芝麻一定要最后再放。4、阿胶糕虽好吃，可不能贪嘴，太上火，每天一两块即可，并且要多喝水。
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