外婆的小厨房
2018-03-24
1.鸡爪剪去指甲洗净切段
2.鸡爪冷水下锅，锅中加入一勺盐，适量料酒，几片生姜，两颗茴香，少许的醋(去腥)大火烧开，中火慢煮，一般煮二十五分中软硬适中，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。
3.在煮鸡爪的过程中，可以把辅材准备好
4.蒜头泰椒切碎放大碗里，放入适量的剁椒酱备用
5.二十五分钟后鸡爪煮好了，煮好的鸡爪要多冲会儿凉水，洗去表面的胶质，吃起来比较有劲道，洗好的鸡爪沥干备用
6.锅里加适量油烧七成热，加入少许花椒粒，加入一半切好的大蒜泰椒爆香,一半留在大碗里备用(借鉴了“金银蒜”的做法，将生蒜的香味跟爆香过的蒜香融合在一起)
7.爆香好的材料连油一起倒入大碗里跟剩余的材料一起搅拌均匀备用
8.锅里加入多一些的生抽，适量的料酒，少许的盐，少许的醋烧沸
9.烧沸的料汁倒入大碗里，加入适量的麻油，少许葱花(可加可不加)，搅拌均匀，料汁晾凉备用
10.沥干的鸡爪倒入晾凉的料汁里搅拌均匀
11.搅拌好的鸡爪放置稍微腌制一会儿更入味。
12.哈哈，好了，可以开吃了！
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