开心果味
2018-08-26
1.面粉里加入酵母，适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放温暖处发酵。
2.萝卜去皮洗净。
3.把萝卜切成萝卜丝，放入适量盐，腌30分钟左右。
4.后腿肉洗净，剁成肉末，放入盐，鸡精，料酒搅拌均匀。放入少许凉开水搅拌至上劲。
5.把油渣剁细。
6.剁细的油渣放入肉末里搅拌均匀。
7.锅中放入少许猪油。
8.腌了半小时的萝卜丝挤去水分，放入锅中煸炒。
9.放入生抽，老抽。
10.翻拌均匀，即可关火。
11.等萝卜丝自然冷却，放入肉末中。
12.搅拌均匀，萝卜丝肉馅就好了。
13.发酵至2-2.5倍大的面团。
14.取出面团揉至光滑，再搓成长条，分成30克左右的小剂子。
15.将小剂子擀成内厚外薄的面片。
16.然后放上馅料。
17.再捏起来，包成包子。
18.包子全部包好后，锅内加入凉水，放入包子坯饧60分钟，最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再钟即可。
包子的面团可以和得软一点，蒸的时候就会比较松软。
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