百味人生
2018-03-26
1.明虾剥壳，开背去沙线。
2.洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
3.咸蛋黄碾碎。
4. 加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
5.鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
6.电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
7.第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
8.换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
9.火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳）。
10.关火，撒入葱花即可装盘享用。
1?虾炸2遍，裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。：）2?生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟，方便去除蛋腥气。3?我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉模式适当调整做法。
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