麦兜小厨
2018-03-29
1.准备食材：猪肉140g、马蹄40g、胡萝卜20g、清水60g、淀粉10g。 PS： 宝妈如果买不到马蹄的话，也可以用山药来代替。
2.将猪肉洗净后，切成小块。
3.将马蹄分成两份来切，一份切成条状，另一份切成丁状。 PS： 一份切成条状和肉馅一起搅拌，可以让肉馅更加顺滑。另一份切成丁状和搅好的肉馅直接混合蒸成肉饼，可以让宝宝吃到马蹄脆脆的口感。
4.为了给宝宝多吃点蔬菜，我又搭配了点胡萝卜，将胡萝卜去皮后，切成小丁。
5.将切好的猪肉和马蹄放入搅拌杯中。 PS： 肉馅最好搅拌得细一些，用刀剁的话口感有点粗糙。我准备的肉馅比较多，所以我分了两次来搅拌。
6.提前把10g的淀粉和30ml的清水调成水淀粉，然后加入到肉馅中，会让肉馅搅拌得更细腻。 PS： 其实，水和淀粉是可以后来加入到肉馅中的，但我为了让肉馅搅拌得更细腻，所以我在搅拌这一步添加。
7.搅拌好的肉馅放入碗中。 PS： 周岁以上的宝宝可以根据口味添加一点点盐来调味。我没加盐，味道也非常好吃，但是如果宝宝对味道特别挑剔的话可以添加一点。
8.肉馅、胡萝卜丁、马蹄丁和清水已经准备就绪。
9.将所有食材混合，搅拌均匀。重点是我在一步又加了30ml的清水，加多少水是可以凭经验的，一定不能让肉馅看起来很干，否则的话蒸出来的肉饼又硬又柴。 PS：想让肉饼顺滑的方法还可以加蛋清或者亚麻籽油、核桃油、橄榄油等等。
10.大概搅拌成这个程度就可以了。 准备一个盘子，将肉馅盛入盘中。再用刮勺将肉馅铺平。 PS： 搅拌好的肉馅是稀稀的，用筷子夹起后会慢慢往下流淌，这样蒸出的肉饼才会比较软嫩。如果搅拌好后还是干干的，可以再添加一点清水。
11.肉馅铺好后，将肉馅放入蒸锅中蒸15分钟左右。
12.蒸好后将肉饼取出。蒸好后的肉饼会有一点收缩和汤汁，这时正常现象噢~
13.最后将肉饼用刀切成适合宝宝咀嚼的小块，或者用模具压成可爱的形状，趁热吃更好吃呦~没吃完的部分我把它冷冻了起来，最好要在两周内吃完哟，平时煮面、炒饭都可以，我还用它给宝宝做了个饭团呢。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~蒸肉饼最好不用纯瘦肉，稍微带一点点的肥肉比较好，因为肥肉的油脂会让肉饼的口感更嫩滑。但小月龄的宝宝（比如周岁以下）肠胃如果还适应不了肥肉的话可以用纯瘦肉。但一定要多加一点不会让肉馅发柴的食材。比如，在肉馅中加一点点核桃油、橄榄油、亚麻籽油，或者加点蛋清都让肉饼的口感更嫩。如果宝宝对蛋清过敏，又吃不了肥肉等油脂较大的食物，只能是多加点清水来替代，让肉饼蒸出软嫩的口感。
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