百味人生
2017-05-10
1.事先将锅中的水烧至微温，放入打蛋盆，打入蛋、加入糖。
2.隔水用打蛋器打5分钟左右，写8字不容易消失，打至9分钟左右纹路就会变得不容易消失，蛋糊能在打蛋器上挂一会。
3.将盆端离水面，筛入低筋面粉用炒菜手法拌匀。
4.另取一小盆，倒入玉米油，取少量拌好的蛋糊倒入。
5.拌匀，这样更容易拌匀油。
6.再倒回大盆的蛋糊中拌匀。
7.将拌好的蛋糊倒入裱花袋中（裱花袋事先放在高杯中，四周张开在杯沿，方便倒糊）
8.模具中放入纸模。
9.将蛋糊均匀滴挤入纸模中。
10.放入事先预热好的烤箱，180度中层烘培15分钟左右至上色。
11.美味的老式鸡蛋糕就做好了。
1、本方子可以做一组12连模。2、打蛋盆要放在微温的水中隔水打发。3、蛋打9分钟以上，纹路不容易消失。4、用炒菜的手法来拌粉，不容易消泡。5、180度烘培15分钟就可以了。
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