食遍天下
2017-11-09
1.加入面粉、酵母、泡打粉，温水将砂糖划开，和面。
2.揉面约15分钟，面团光滑即可。
3.切或捏出造型，等二次发酵。
4.下锅，冷水蒸约20分钟。关火后，等5分钟开盖。
5.第三次做馒头。总结下：1.冬天温度低，面团很难醒发。在蒸锅里用蒸汽发酵，馒头表皮被蒸熟了，发得不好。可以多加点酵母，或者在和面时加点蜂蜜、盐、白酒，都可以加快发酵时间。2.蒸熟后不能立即开盖，不然馒头会整个塌下去。
冬天发酵耗时。1.可用温水发酵2.适量加盐、蜂蜜或白酒可加快发酵时间。
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