果妈菜肴
2017-09-01
1.羊肉切大块，清水泡一会儿去血水，沥干后方姜碎，料酒，盐，腌制20分钟
2.羊肉腌制的时间切白萝卜滚刀备用再切蒜头生姜切片，不要去皮，煮羊肉可以去火气，准备好大料和桂皮等
3.腌制好的羊肉，冷水煮开一会儿，这样可以把羊肉的血水煮开，等五分钟，焯好水，盛出，放入冷水盆洗干净。备用。
4.热锅冷油，待油烧热，放入大蒜，生姜片，花椒，大料，爆香，放入焯好水的羊肉，翻炒一会儿，放入料酒，增香，再放生抽，调味，炒出水后，可以放入酱油调色，不用放盐，生抽盐分较多。
5.炒好之后，放入热水，可以多放水，避免煮火锅再加清水，煮开依次放入冰糖，卤菜调料，干辣椒孜然粉，冰糖是提鲜的。再倒入高压锅内，大火开三分钟，中火五分钟转小火25分钟
6.等羊肉的同时，就可以准备火锅配菜了还有火锅蘸料，羊肉切忌不可与醋，南瓜，茶食用。营养搭配可与白菜，菠菜豆腐煮。待羊肉好之后，可放入白萝卜，再煮六分钟，就可起锅，倒入火锅内依次放两勺火锅底料，蒜叶，就可以开动了
羊肉的处理很重要。一定要用料酒和生姜碎，盐，腌制一会儿。
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羊肉火锅