花醉千杯客
2017-03-29
1.所有的食材准备好
2.大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水
3.虾去壳，挑去虾线
4.将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉
5.打成均匀的泥
6.汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
7.将肉泥放在白菜上
8.轻轻卷起来
9.锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘
10.锅烧热，倒入油烧开
11.倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油
12.浇在白菜段上即可。
1、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感。2、水淀粉不宜过厚。影响外观。
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