挑剔的味蕾
2017-08-07
1.根据砂锅大小准备半只鱼头，几片姜。鱼头冲洗掉表面粘液，去掉里面的黑膜，去腮。
2.开火，锅底放适量油，将姜片爆香。
3.把鱼头放进去，煎两分钟。淋半汤勺料酒。
4.翻面再煎一分钟。
5.倒入开水，能淹没鱼头为准。
6.把鱼头和汤转移到砂锅里，大火烧开，转小火。
7.水开后撇去油浮末。
8.加切成条的白菜。这里是个人习惯，如果想汤汁更浓郁也可以不加。
9.加白菜后半小时再将豆腐切块倒入锅内。
10.再小火半小时后放少许盐调味，撒几个葱叶。
11.放些香菜提香，就可以关火啦！味道特别鲜美！
先把鱼头煎一下可以让汤变白……
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