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客家咸鸡

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客家咸鸡
百合草莓 2018-03-23

客家咸鸡

准备时间:120分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1.把三黄鸡去内脏,细毛清理干净,洗净。

步骤二

2.水烧开,鸡放进水里煮约5分钟左右,去除血水即可。

步骤三

3.鸡用清水再一次的冲洗干净,全身抹上盐。

步骤四

4.鸡的肚子里都要抹上盐,每个地方都不能漏。

步骤五
客家咸鸡做法图解5)

5.抹上盐的鸡吊挂在通风处,24小时。(但如果天热可以放在冰箱冷藏室里)

步骤六
客家咸鸡做法图解6)

6.葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。

步骤七

7.第二天把鸡表面的盐冲清干,再在鸡的表面刷上一层花生油。

步骤八
客家咸鸡做法图解8)

8.把姜葱塞进鸡肚子,剩下的放在鸡的表面和碗底。(也可以不用姜葱)。

步骤九
客家咸鸡做法图解9)

9.鸡放进电高压锅里,压13分钟。(时间可以试鸡的大小来定。)

步骤十

10.10 蒸好的鸡先把头,翅膀,爪子,大腿先切下来,斩小块放一旁备用。

步骤十一
客家咸鸡做法图解11)

11.把剩下鸡后背从中间切成二片。

步骤十二

12.斩成小块。

步骤十三
客家咸鸡做法图解13)

13.先在盘底里放上鸡脖子,在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。

步骤十四
客家咸鸡做法图解14)

14.最上面摆上鸡胸肉,两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头,就可以上桌了。(鸡摆盘时一定要用大些的盘子,我的这个也还不够大,鸡爪没地方放)。

1.此菜用土鸡口感比较好,我用的是三黄鸡。2.葱姜可放可不放。3.蒸鸡的时间可试鸡的大小和个人的口感来定。4.如果鸡要摆盘用大些的盘子,摆得才美观,刀要够快,切好鸡块才不会散,掉皮。5.如家里人少可以用半只鸡。6.夏天一定要放冰箱的冷藏室里,以免鸡会坏掉。

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