1.把三黄鸡去内脏,细毛清理干净,洗净。
2.水烧开,鸡放进水里煮约5分钟左右,去除血水即可。
3.鸡用清水再一次的冲洗干净,全身抹上盐。
4.鸡的肚子里都要抹上盐,每个地方都不能漏。
5.抹上盐的鸡吊挂在通风处,24小时。(但如果天热可以放在冰箱冷藏室里)
6.葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。
7.第二天把鸡表面的盐冲清干,再在鸡的表面刷上一层花生油。
8.把姜葱塞进鸡肚子,剩下的放在鸡的表面和碗底。(也可以不用姜葱)。
9.鸡放进电高压锅里,压13分钟。(时间可以试鸡的大小来定。)
10.10 蒸好的鸡先把头,翅膀,爪子,大腿先切下来,斩小块放一旁备用。
11.把剩下鸡后背从中间切成二片。
12.斩成小块。
13.先在盘底里放上鸡脖子,在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
14.最上面摆上鸡胸肉,两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头,就可以上桌了。(鸡摆盘时一定要用大些的盘子,我的这个也还不够大,鸡爪没地方放)。
1.此菜用土鸡口感比较好,我用的是三黄鸡。2.葱姜可放可不放。3.蒸鸡的时间可试鸡的大小和个人的口感来定。4.如果鸡要摆盘用大些的盘子,摆得才美观,刀要够快,切好鸡块才不会散,掉皮。5.如家里人少可以用半只鸡。6.夏天一定要放冰箱的冷藏室里,以免鸡会坏掉。
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