乐乐厨艺屋
2017-11-10
1.把糯米浸泡5小时以上，沥净水分备用
2. 把猪肉去皮洗净
3. 然后先切条，再切粒，“精切”指的是切的时候要精细、切碎
4. 粗剁”：把切好的猪肉简单的剁一剁就可以使用了
5. 把剁好的肉馅装入容器，分次加入葱姜水，每次搅拌均匀后再加
6. 加鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油、少许盐调味
7. 将其充分搅拌均匀
8.把肉馅挤出丸子，放入糯米中，表面沾匀一层糯米粒
9. 摆放盘中即成珍珠丸子生坯
10. 依次全部做完，盘子有点小了，可以分成两盘的
11. 锅烧开水，放入锅中
12. 旺火蒸制8分钟，即可关火
13. 静置几分钟后，即可揭开锅盖
14. 出锅稍稍点缀，即可上桌品味
1、糯米一定要浸泡透，否则吃起来会有硬芯，口感不好。2、肉馅每次加葱姜水后一定要充分搅拌，把葱姜水全部打入肉馅里，然后再加。500克肉馅要加50克左右的水。
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珍珠丸子