就喜欢吃
2018-01-31
1.鸡蛋分离蛋白蛋黄
2.蛋黄中加入糖粉拌匀
3.加入水拌匀
4.入玉米油拌匀，搅拌到乳化状态
5.筛入低粉拌匀
6.蛋白分3次加入白糖打发到偏硬性
7.取三分之一蛋白入蛋黄糊中
8.切拌均匀后反倒入蛋白糊中拌匀
9.金盘中洒入适量黑芝麻
10.倒入蛋糕糊，表面用刮刀刮平
11.烤箱预热，140度，40分钟左右，出炉四周刮一下，倒扣再反扣过来，放凉切块即可
如果用大的洋鸡蛋可以用4个，我用的本鸡蛋，所以加了一个，本鸡蛋的蛋白量也稍微少一些。蛋白打发到偏硬性即可，就是提起打蛋器有点快直立但还是有弯勾的状态，也可以打到弯勾状态。出炉可以切块也可以卷，看个人喜好了。烤箱温度不一定适合你的，自己酌情调节！
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