魅惑的食觉
2018-02-02
1.采摘干净的新鲜桂花。
2.手工进行挑拣掉杂质、花梗等，进行清洗。 可以用洗米箩边挑边洗，最好直接放淋浴喷头下洗，既不会损伤花朵又可以冲掉细小杂质，然后大杂质再收工挑拣。
3.挑拣并清洗好的干净桂花。 由于有点洁癖和强迫症吧，我把花梗、褐色的小花萼全都清理掉了，只剩下花朵。此过程为硬伤，耗时久。 其实像我这次前一天下雨，又是刚开花，本来就很干净，可以不用洗直接做，哈哈??
4.放米箩或筛子里用吹风机吹干比较快速，注意上口要用米箩或其他镂空的东西盖住，以免吹风机风力过大而吹飞桂花。 也可以自然控干水分，这个时间比较久，可能花朵会变鄢。 图片为吹干后的桂花。
5.烤箱预热至150度，烤盘铺上吸油纸，（不要铺铝箔纸，烤到一半花会被粘住），把桂花平铺纸上，放入烤箱烤15分钟左右，拿出来翻一下。（翻的时候烤箱关回去保持温度）。再烤3分钟，拿出来翻一下。接下去每30秒拿出来翻一翻，翻4次。就差不多了。可以自我感觉下干度。
6.这是烤好的干桂花，晾一下就可以密封保存。
7.干度：如图，拿烤好的干桂花，用手指捏一下，会碎成粉末状，就算OK了。
1、手工采摘，采的时候就注意采干净些，因为挑拣起来真的太费神，我强迫症使然，采的基本只是花朵，花梗、花萼都去掉！2、烤的时候须盯牢，以免烤焦！3、桂花清洗后控干水分，可以用吹风机比较快。以免时间长花儿变色。吹的时候用上下两个米箩对面盖住，以免风力过大吹飞花朵。
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