栀子花汤
2018-02-18
1.蛋黄打散，打散后加入白糖，打发至发白的状态。加入色拉油混合后，分两次加入牛奶，每次都要混合均匀。
2.加入香草荚，香草精，筛入低筋面粉搅拌至能流动的状态。
3.制作蛋白霜.盆内放入蛋清，跳筋后打发至蛋清可以包裹打蛋抓表面的状态。加入1/2的白糖，打发至弯角状态后，加入剩下的白糖，打发至出现直立的尖角。用低速调整密度。这步骤很重要。
4.加入蛋白霜1/3,用手动打蛋器进行搅拌，继续加入1/3的蛋白霜，搅拌成大理石纹路。将搅拌好的面糊倒入蛋白霜的盆里，搅拌至面糊表面出现光泽感。
5.烤箱预热10分钟，170摄氏度。将面糊倒入模具内，晃动模具排出空气后加入烤箱烘烤。170摄氏度，30-35分钟即可。
制作蛋白霜要注意打发时间
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