一杯苦咖啡
2017-07-16
1.面加水和面后密封饧30分钟
2.饧后搓条下剂，整形后刷油饧
3.用手按扁后用擀面杖擀圆擀薄，下平锅烙制
4.捞出的饼加盖备用防风干
5..土豆切丝，考验刀工的菜，哇哈哈哈，土豆丝泡水，多换几次，泡掉淀粉
6.黄瓜切丝
7.干辣椒切丝
8.最关键的一步来了，热锅凉油下入干辣椒丝，中小火，不断翻炒
9.出辣香，干辣椒丝颜色变深后关火，捞出干辣椒丝备用
10.锅内稍多些油，烧热，下入土豆丝
11.下入干辣椒丝和黄瓜丝，下入盐，味精，香醋
12.迅速颠勺翻炒出锅
13.取一张春饼，放入土豆丝，撒入辣椒油
14.放入葱花，香菜
15.卷好即可
16.香的嘞
面要饧一会，可以直接抹油，最后饼坯要擀的圆，土豆丝要炒的清脆，不要炒老，否则口感全无，卷饼比较随意，喜欢什么卷什么，素菜肉菜皆可！
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