甜盐秘语
2017-04-09
1.将高粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、奶粉、水放入面包机里，按揉面程序。
2.揉成团后加入黄油和盐，继续揉至光滑状态。
3.如图，揉至扩展阶段，能拉出厚薄均匀的薄膜。
4.让面团在面包机里发酵。
5.发酵好的面团为原来的2倍大左右。
6.将面团取出，揉压排气。
7.分成8等份，盖上保鲜膜配发10分钟。
8.取出一个醒发好的面团，擀成牛舌状。
9.翻面，横放。
10.再擀成厚薄均匀的长方形面片。
11.在面片上侧铺上肉松、挤上沙拉酱。
12.从上往下卷起，注意左右两端整理好、收口。
13.收口朝下。
14.整齐排入烤盘，中间留有空隙，放烤箱进行二次发酵。
15.发酵至原来的两倍大即可。 预热烤箱175度。
16.在发酵好的面包坯上挤上沙拉酱。
17.撒上小葱。
18.撒上芝士粉。
19.放烤箱中层，175度烤15分钟。
20.最后几分钟注意表面颜色，若深，可加盖锡纸。
21.出炉后马上脱模，放烤架上冷凉。
22.组织细腻、拉丝、口感特别软绵，味道超赞。
1、配方中的水分不要一次性添加，视乎面粉吸水力酌情增减。2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。
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