乐乐妈
2017-04-19
1.准备食材：鸡蛋，盐，白糖，牛奶，玉米油，低粉，柠檬。
2.柠檬用擦板擦柠檬皮擦成细蓉。
3.准备用无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分开。
4.蛋黄里放入盐和油，牛奶，打至乳化，在放入柠檬蓉。
5.在筛入低粉，用切拌的方式切扮均匀。
6.蛋清里共三次倒入糖，打至湿性发泡时候放入第一次糖。
7.中性发泡放第二次糖。
8.湿性发泡的时候放入最后的糖，用中速打蛋器略打片刻。
9.最打蛋器提起蛋白成弯状。
10.取适量蛋白放入蛋糊里，用切拌的方式切扮均匀。
11.第二次蛋白放入蛋糊里切拌均匀。
12.最后把蛋白糊倒入蛋白人中混合，还是用上下切拌的方式切扮均匀。
13.切拌均匀的蛋糊倒入烤盘，烤盘铺上烤纸。
14.用来回转动烤盘的方法，让蛋糊均匀。
15.烤箱预热175度10分钟后，放入烤盘上下层，175度25分钟左右即可。
16.用牙签插入蛋糕里，拿出牙签没有粘连，就说明蛋糕熟了。
17.倒扣在凉架上，稍微放凉后，切成块状，在轻轻卷起来即可。
柠檬要擦成丝蓉。蛋器盆要保证无水无油。蛋白打至湿性发泡就可以。用切拌的方式上下拌匀蛋糊。分清蛋糕熟不熟，用牙签插入蛋糕里，没有粘连的蛋糕带出来就说明熟了。蛋糕稍微放凉后，切块，卷起来即可。
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