茂茂爱厨艺
2018-02-11
1.花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳
2.凤爪洗净，花生米剥壳
3.花生米用清水泡发
4.将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开
5.中间翻拌一下
6.然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好
7.然后给凤爪修甲，斩成两半
8.锅里倒入适量油，热油锅
9.倒入沥干水份泡发好的凤爪，盖上锅盖炸
10.炸至表面金黄即可
11.准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午
12.至少泡5～6个小时
13.然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、冰糖、薯粉、盐倒入碗中拌均
14.将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖、姜片放入锅中
15.然后加入拌均的调料
16.凤爪泡成这样皮皱皱的即可了
17.待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮
18.差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀
19.然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可
无
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