陌生的小酒馆
2017-11-28
1.准备好一块猪板油。卖肉的地方一般都有，如果没有猪板油，任何干净的猪肥膘、肥肉也可以。
2.用清水洗净猪板油表面油污，切成大约宽3cm，长4cm，厚约0.5cm的厚片，切片的大小会影响炼油的时间，太小容易糊，太大会影响出油的效率，容易造成浪费。
3.锅洗干净
4.倒入切好的猪板油。
5.刚倒入锅的板油要不停的翻炒，注意粘锅。
6.炒至有油渗出后，转小火。
7.小火慢慢让它在锅里炼着，时不时炒动一下就可以了。
8.炼至油渣变小变黄，油透亮。
9.过滤出油渣，过滤出的油里面撒入细砂糖。
10.刚炼好的猪油是透亮的黄色，放冰箱冷藏后会凝固成乳白色。
1、炼好的猪油里撒入少量细砂糖，可以让猪油香气更浓，同时还能起到防腐的作用。2、买猪板油时尽量选择比较肥厚的这样出油率会更高一些。3、过滤出来的猪油渣，炒菜时加一点，包包子加一点可以增加菜的香味。
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