烟火茅草屋
2017-11-28
1.桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
2.在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。
3.姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。放进开水锅了 隔水蒸。 盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间
4.蒸好的桂花鱼倒去多余的汤水，不要 如果要煮芡汁就留下汤汁。 去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。
5.葱段切丝
6.干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响
7.可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。
清蒸鱼，最好用蒸鱼豉油或者生抽，蒸鱼豉油比较清淡鲜甜，能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味，除了不要蒸过火影响肉质，蒸鱼豉油也是精点所在。如果没有蒸鱼豉油，可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。
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清蒸桂花鱼