后厨美味
2017-11-29
1.翅中洗净焯水控干水份备用；
2.锅中加入适量的油；
3.加入白糖熬至白糖变红，加入翅中翻炒上色；
4.待翅中慢慢变成金黄色，添入葱姜爆出香味，加入适量生抽；
5.添水没过翅中，加入精盐调味，盖锅盖烧制一会儿，汤汁浓稠关火；
6.出锅装盘。
红烧鸡翅要先把鸡翅焯水,除去血污，消除异味,使鸡翅表皮紧缩,缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油,把油烧热后再加糖,改中火,勺子不停的搅,以免糊锅,这样糖色就好看了。
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