胡妈美食厨房
2018-03-13
1.干香菇清洗干净表面泥沙，然后用水泡发两小时。泡香菇的水不要倒了，留着有用。
2.泡好的香菇切成小丁，洋葱、姜、蒜切碎备用。
3.五花肉切小丁备用。
4.热锅冷油下洋葱碎和姜蒜末煸炒出香味。
5.放入五花肉煸炒出油。
6.五花肉煸出油干表面微焦时，下香菇翻炒。
7.放入八角、冰糖、五香粉、胡椒粉翻炒。
8.放入两匙生抽、少许老抽翻炒均匀。
9.倒入泡香菇的水，水量要没过五花肉1至2厘米。
10.煮沸后关火倒入高压锅里压15分钟。想吃卤蛋的可以放入几个煮熟去壳的鸡蛋同卤。
11.待高压锅泄压后，把香菇卤肉舀入盛有米饭的碗中即可食用。
1、个人觉得用泡香菇的水来卤肉味道更香，当然如果你不喜欢泡香菇的水可以用热水代替。2、高压卤肉时水量要没过五花肉1至2厘米这样拌饭的汤汁才会多。我的有点放少了，更适合用来当臊子使用。
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