1.准备蛋糕底材料:鸡蛋三只,糖50克,植物油 40克,牛奶40克,低粉42克,玉米淀粉8克
2.把油倒进牛奶里,让牛奶和油充分乳化混合
3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4.继续加入蛋黄拌匀
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
6.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
7.将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
8.放在烤箱中层150度预热3分钟,烘烤23分钟
9.在已放凉的蛋糕片上,圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
10.在活底模上包好一层锡纸
11.将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
12.准备好大理芝士蛋糕材料(六寸):奶油奶酪250克,酸奶 ,110克,淡奶50克, 淀粉15克,糖 50克蛋黄,2个
13.先将奶油奶酪切成小块
14.隔热水软化,搅到顺滑
15.在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
16.分次加入淡奶油拌匀
17.分次加入酸奶拌匀
18.加入蛋黄,拌匀
19.筛入粉类,搅拌至无颗粒状态
20.将蛋糕糊过筛,这样做出来的蛋糕会更细腻
21.将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
22.然后取一小勺子蛋糕糊,加入巧克力酱,装进裱花袋中,画到蛋糕的表面上
23.再用竹签在表面画出花纹
24.将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸,以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度,烘烤45分钟
25.放凉好,至冰箱里放四小时后再切件食用
26.再放上草莓装饰,美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~
1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸,以防蛋糕进水。3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开,不然直接用巧克力酱画在表面的时候,进烤箱烤,花纹是会裂开的。4、已拌好的蛋糕糊,过筛,会更加细腻。5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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