做饭栀子
2018-02-21
1.猪肉洗净，把猪肉皮去掉。把猪肉切成小块，最好把里面的筋也剔除，不然搅打好的肉泥会不细腻
2.加点料酒和盐拌匀
3.把猪肉放入料理机里搅拌成猪肉泥
4.一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水（最好只加蛋清）
5.彻底搅拌均匀
6.把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里，再加点红曲粉
7.加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽
8.用手顺着一个方向搅拌上劲后
9.模具中刷上一点色拉油（不在材料里）
10.把猪肉泥倒入模具中压平整（最好是在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔）
11.锅中煮沸水后，中火蒸30-40分钟左右
12.彻底冷却后
13.切薄片即可
1、一定记得选用新鲜肉.因为新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好2、肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性.盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型3、倒入模具后，最好在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔
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