天天烘培
2018-06-12
1. 瘦猪肉剁成馅
2. 生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）
3. 剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
4. 加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
5. 再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
6. 纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
7. 用纱布包的紧一点
8. 上锅大火蒸25分钟左右
9. 把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
10. 出锅放凉切片
淀粉和肉的比例应为：1:5涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
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