糖醋还是酸辣？
2017-08-09
1.酵母加一点白糖用温水泡发。面粉里加一点盐和泡打粉，用酵母水揉成三光的面团，盖盖发酵至1.5倍大。鸡蛋4个冷水下锅煮熟拨壳备用。五花肉加料酒生姜灼水切块。
2.炒锅不放油直接下五花肉扁出油倒掉，加葱姜料酒翻炒。加入豆豉，老抽，生抽，香料，一点白糖提味。倒水没过五花肉加盐鸡精，烧滚入电压力锅，把蛋倒入炖15分钟。（我蛋先倒的，在底下，还放了几只翅根，之前跟五花肉一起煮的）
3.发酵好的面分成9个小剂子，搓成长条再卷起来压扁成饼（压大一点，太厚了发起来会很高，那样吃起来全是面饼了）
4.平底锅先预热，小火放面饼慢煎，两分钟左右翻一次，七八分钟就熟了。（这个就是擀太厚了的，后面我压薄了没拍照）
5.把肉蛋切碎，香菜切末，伴在一起加面里面，浇两勺肉汤。
饼皮擀薄一点，因为是发面，不然会很厚的
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