碳烤栗子
2017-09-29
1.棉花糖放入不锈钢盆中，加少许水，小火加热，不停搅拌。
2.会完全融化时，离火，搅拌至没有颗粒
3.筛入糖粉，用刮刀拌匀，再用手和成团
4.保鲜膜包好
5.同样的方法，做好白色翻糖膏
6.黄油室温软化
7.放入白砂糖打发
8.分次加入蛋液搅拌均匀
9.加入柠檬汁，搅拌均匀
10.筛入低粉
11.翻拌均匀，至面糊光滑
12.倒入模具中，抹平表面
13.放入烤箱，165度20分钟
14.取出，放凉后，脱模
15.白砂糖放入热水中化开，放凉后倒入郎姆酒，成酒糖液
16.把粉色的翻糖膏擀成薄片
17.盖在抹了糖酒液的蛋糕上，用刮刀抹平，并去掉多余的翻糖膏。
18.取一小块白色的翻糖膏，揉成小锥体，插在竹签上，做玫瑰花的花心
19.取一小块白色翻糖膏，揉圆，压扁，擀薄
20.用擀面杖的一端发小圆片的四周边缘擀的更薄一些
21.先捏一个小凸起，再把原片的边缘向上卷一卷
22.沾点水，固定在花心旁边。做好另一片，贴对面
23.再做几个花片，转圈贴好，做好玫瑰花，插在泡沫上晾干
24.再做几个别的花型，也晾干备用
25.把晾干的花朵底部蘸点水，粘在蛋糕顶部。
1.没有翻糖膏，可以用棉花糖自制。2.做翻糖膏时，一定要先用刮刀拌得快成团了，在用手揉。揉的时候如果觉得粘手，可以在手上抹一点猪油。3.花朵的造型，可以发挥自己的想象力。如果有模具，更好。
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